Сырное производство
Сырное производство отличается сложностью, поскольку требует неукоснительного соблюдения регламента, включающего в себя использование качественного сырья, а также соблюдений условий изготовления. Малейшее нарушение, обусловленное несоблюдением температурного режима, условий вызревания или хранения, приводит к утере аромата, изменению вкуса и смене консистенции, что отрицательно влияет на качество готового продукта.
Важное значение имеет также оборудование для хранения сыров, которое должно соответствовать строгим нормам и требованиям.
Холодильное оборудование для приготовления всех видов сыров
В производстве сыров особое внимание всегда уделяется холодильному оборудованию, с помощью которого обеспечивается строгий контроль температуры на всех этапах свертывания молока и получения готовой сырной массы. Выбор холодильных агрегатов производится с учетом наличия всех необходимых параметров, одним из которых является возможность выставлять нужную скорость движения воздуха.
Это создает благоприятные условия для вызревания сырной массы, что влияет на аромат, консистенцию и вкусовые свойства готовой продукции. Для обустройства холодной среды, а также сохранения холода, используются герметичные камеры из сэндвич-панелей теплоизолированного типа. Они также позволяют защитить внутреннюю атмосферу от паразитарных теплопритоков, что имеет важное значение.
Оставьте заявку и мы рассчитаем стоимость проекта
Функциональные особенности холодильного оборудования для приготовления сыров
В отличие от обычного холодильного оборудования, модели, предназначенные для создания сыров, обладают следующими дополнительными функциями:
- Обратный продув воздуха (с маленькой скоростью) со стороны потолка;
- Постоянная фильтрация воздушных масс;
- Озонирование воздуха;
- Облучение хранимой продукции УФ-лучами;
- Подогрев и сушка воздуха в требуемом режиме;
- Поддержание стабильной температуры.
Как можно увидеть, холодильные агрегаты, предназначенные для сыров, должны обладать многофункциональностью, а также возможностью работать в смешанном режиме. При этом очень важно быть уверенным в надежности и качестве изготовления холодильного оборудования, поскольку это напрямую влияет на качество создаваемых сыров.
Выполнение пусконаладочных работ
Важно отметить, что наша компания занимается не только изготовлением и доставкой, но также монтажом и выполнением всех необходимых пусконаладочных работ холодильных агрегатов. Опытные специалисты грамотно и ответственно подходят к выполнению поставленной задачи, предоставляя со своей стороны ценные советы и консультации.
Широкий выбор холодильного оборудования дает возможность найти те модели, которые
наилучшим образом подходят для выполнения поставленной задачи. Во всех случаях на холодильное оборудование предоставляется длительная гарантия качества.
